杜倫燒

哈囉~

杜倫先生的阿粉們

今天要來介紹商品

就是杜倫先生的人氣招牌甜點[杜倫燒]

杜倫先生開店後一年,甜點主廚karan精心研究的一款甜點

看似簡單的小杯子點心 其實花了不少時間與今年去研究測試

首先很多人都誤認最上層的是海綿蛋糕或是戚風蛋糕

告訴各位正確答案輕乳酪蛋糕

淡淡的乳酪風味清爽不膩口

透過水蒸法口感濕潤蓬鬆有如雲朵般

再來第二層的部分也很厲害

滑嫩布蕾

原料簡單卻很講究

雞蛋 德國進口鮮奶油(35%乳脂) 牛奶(不加一滴水) 馬達加斯加香草提味

跟輕乳酪蛋糕一樣用水蒸法

口感細緻滑嫩 

最底層的焦糖也不馬虎

使用台糖的二砂

經過高溫加熱焦化

固態-液態-冷卻-固態

成型的焦糖有如金黃色的玻璃一般清澈

再用人工的方式一片一片剝入杯中

香甜濃醇的焦糖味是整個甜點最後的尾韻 

杜倫燒因為需要水蒸法,烤焙時間長

基本都是半天的製作時間

所以大節日常常會缺貨

供不應求

目前有提供網路宅配

也是很多IG網紅分享的美照